Premiers Crus Classés in Trinkreife: Ein Leitfaden zu den gereiften Jahrgängen

Die meisten Premiers Crus werden zu jung geöffnet. Hier sind die Jahrgänge aus unserem Keller, die jetzt bereit sind – und die, die das Warten noch lohnen.

Ein Premier Cru ist zum Reifen gemacht. Dennoch werden die meisten innerhalb eines Jahrzehnts nach der Ernte getrunken, lange bevor der Wein die Chance hatte, das zu werden, was seine Macher beabsichtigten. Das Vergnügen eines gereiften Premier Cru ist etwas ganz anderes: Die Frucht ist in den Hintergrund getreten, die Tannine sind weich geworden, und was bleibt, sind Parfüm, Textur und Länge.

Dazu kommt eine praktische Überraschung. Ein Premier Cru mit fünfzehn Jahren Flaschenreife kostet oft weniger als der neueste Jahrgang. Heute kostet ein Mouton Rothschild 2022 in der Originalkiste rund 660 € pro Flasche; der 2006er kostet 390 €. Der Haut-Brion 2022 liegt bei etwa 640 € pro Flasche; der 2014er bei 320 €. Der ältere Wein ist der, der trinkreif ist.

Die drei Weingüter

Château Haut-Brion war das einzige Weingut ausserhalb des Médoc, das in die Klassifizierung von 1855 aufgenommen wurde. Seine Kiesweinberge in Pessac-Léognan, heute von den Vororten Bordeaux' umgeben, bringen einen Wein mit Rauch, Tabak und seidiger Textur hervor, der ihn von seinen Nachbarn am linken Ufer abhebt.

Château Margaux ist der parfümierteste der Premiers Crus: Veilchen, Cassis und eine feine, fast gewichtslose Struktur, die man in der Jugend leicht unterschätzt.

Château Mouton Rothschild ist das einzige Weingut, das jemals innerhalb der Klassifizierung von 1855 aufgestiegen ist, nämlich 1973. Es ist zudem das Weingut, dessen Etiketten jedes Jahr bei einem anderen Künstler in Auftrag gegeben werden. Der 2006er trägt ein Werk von Lucian Freud.

Jetzt trinken

• Haut-Brion 2007 (370 €). Ein sanfterer Jahrgang, der Geduld belohnt hat. Heute ist er offen, würzig und charmant. Der leichteste Einstieg in einen gereiften Premier Cru.
• Haut-Brion 2011 und 2013 (330 € und 340 €). Kühlere Jahre, leichter im Aufbau, jetzt am ausdrucksvollsten. Weine für den Tisch statt für den Probierraum.
• Die 2006er: Haut-Brion (490 €), Margaux (400 €), Mouton (390 €). Ein klassischer, fester Jahrgang, der seine Zeit gebraucht hat. Mit zwanzig Jahren tritt er in seine beste Phase ein. Eine Stunde dekantieren.

Mit Geduld öffnen

• Haut-Brion 2014 (320 €). Frisch, klassisch proportioniert, beginnt sich zu öffnen. Ab jetzt trinken oder ein weiteres Jahrzehnt aufbewahren.
• Mouton Rothschild 2011 (400 €). Strukturiert und noch zurückhaltend. Zwei Stunden in der Karaffe oder zwei weitere Jahre im Keller.

Noch etwas länger aufbewahren

• Château Margaux 2009 und 2010 (595 € und 600 €), Haut-Brion 2009 (650 €). Zwei der grossen Bordeaux-Jahrgänge des Jahrhunderts. Sie sind reich, tief und im Herzen noch jung. Man kann sie jetzt wegen ihrer Kraft öffnen, doch das Warten bis in die 2030er-Jahre wird wirklich belohnt.

Bei einem gereiften Premier Cru geht es nicht um das Etikett. Es ist der Moment, in dem ein Wein aufhört, sich zu präsentieren, und anfängt zu sprechen.

Die grossen Formate

Wein reift in der Magnum langsamer, daher schmeckt eine Magnum des Jahrgangs 2006 jünger als eine Flasche desselben Weins. Für eine Tafel von zehn Personen ist eine Magnum Haut-Brion 2007 (900 €) oder Mouton 2006 (895 €) die grosszügigste Flasche, die man einschenken kann. Für ein Abendessen, das es nur einmal im Jahrzehnt gibt, führen wir einen einzelnen Jeroboam Mouton 2006.

So servieren Sie

Stellen Sie die Flasche am Vortag aufrecht hin. Vorsichtig dekantieren, das Depot zurücklassen und bei 17–18 °C in grossen Gläsern servieren. Roastbeef, Lamm und Wildgeflügel sind die klassischen Partner; auch ein einfacher gereifter Comté passt.

Aus unserem Keller

Jede Flasche in diesem Leitfaden ruht in unserem Zolllager in Luxemburg, bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Sie können Weine aus der ganzen Welt sammeln und mit Ihrem Digital Cellar Ihre Flaschen und die Bedingungen, unter denen sie lagern, jederzeit überprüfen.

Ein Premier Cru verdient es, in seinem Moment geöffnet zu werden. Diese hier sind bereit für ihren.

FAQ

Wann ist ein Premier Cru trinkreif?

In der Regel 12 bis 15 Jahre nach dem Jahrgang, in leichteren Jahren wie 2007, 2011 und 2013 früher.

Welcher Premier Cru ist am zugänglichsten?

Haut-Brion wegen seiner seidigen Textur und Margaux wegen seines Parfüms.

Sollte ich gereiften Bordeaux dekantieren?

Ja, vorsichtig, um das Depot abzutrennen; eine Stunde reicht in der Regel.